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复旦大学教授:食野味多危险,全民认识远远不够

复旦大学教授:食野味多危险,全民认识远远不够

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“十七年过去了,从那时的果子狸和蝙蝠到今天武汉的华南海鲜市场的野味销售,整个人似乎都没有提高对吃野味的危险性的认识!”复旦大学公共卫生学院教授、食品安全专家李曙光

“十七年过去了,从那时的果子狸和蝙蝠到今天武汉的华南海鲜市场的野味销售,整个人似乎都没有提高对吃野味的危险性的认识!”复旦大学公共卫生学院教授、食品安全专家李曙光一直密切关注新型冠状病毒肺炎疫情,并有意识地“待在家里”,通过视频远程指导学生的博士论文和研究课题。< p >针对疫情,这位食品安全专家向记者讲述了食品安全防控的要点,其间他反复强调:吃野味真的很危险——害己、害人、害社会!

对野生动物,要做到“不碰、不买、不吃”

蝙蝠、穿山甲、灵猫...你不吃它们,所以你认为你远离游戏?想象一下,家乡给你带来了一只野鸭,你会很开心吗?也许,大多数人根本不认为这是游戏。

“不要以为我们已经进入了一个高度文明的社会,在食品安全问题上,有些认识可能还是很原始的“李曙光简洁而全面:吃野生动物风险很高,而且会传播传染病!

据报道,新冠状病毒肺炎感染人群与武汉华南海产品市场出售的野生动物密切相关,如竹鼠、灵猫、蝙蝠、旱獭、浣熊、獾、活蝎子、狐狸肉、活狼崽、刺猬、斑鸠、野兔、野鸭等。

李曙光解释说,在捕杀、运输、销售、屠宰和加工野生动物的过程中,所有接触野生动物的人都有可能感染上他们携带的病毒,然后将病毒传染给他人。

在此之前,研究人员在果子狸、蝙蝠等身上发现了非典冠状病毒,这是2003年非典疫情的罪魁祸首。

以旱獭为例土拨鼠的俗称是土拨鼠。许多人认为土拨鼠正在“萌芽”。的确,土拨鼠没有勇气,远离人类,”但有些人喜欢这样如果有人想高价吃东西,有人会杀了他们。殊不知,携带鼠疫耶尔森菌的旱獭可以通过跳蚤叮咬感染人类,或者在捕猎和剥旱獭皮的过程中被感染,导致人群中爆发肺鼠疫。"李曙光说,中国研究人员在武汉华南海产品市场收集的585个环境样本中,有33个检测到了新的冠状病毒——这一事件再次向公众敲响了警钟:对于野生动物,我们必须“不碰、不买、不吃”,更不要说去有野生动物的市场和其他危险的地方,我们必须保护自己,远离伤害。

李曙光建议相关职能部门严格监管野生动物销售市场,严禁销售任何野生动物,严格防止野生动物及其产品流入餐桌。

游戏一点也不营养,高温可能无法完全杀菌

许多人吃野生动物,因为他们认为野味“很有营养”。这是真的吗?

“这太荒谬了!”李曙光说,与现代的家畜和家禽动物不同,野生动物进化来抵御外敌、预防疾病、生存和繁衍。它们不仅皮肤又厚又粗糙,而且容易成为病毒、细菌、寄生虫和真菌等各种病原体的宿主。经过数千年的进化,消化道和免疫系统长期以来无法适应或抵御游戏中包含的致命健康风险。#p#分页标题#e#

李曙光还注意到,许多人吃野生动物不是为了品尝或营养,而是纯粹为了炫耀、品尝、炫耀和追随人群。“我只能说无知和无畏那些给游戏贴上“营养丰富、营养丰富、延年益寿、永垂不朽”标签的人更糟糕!“

有些人还认为,只有完全煮熟的野味才可以吃,而不是生吃。李曙光也否认了这一点。他说,尽管根据目前的研究,新型冠状病毒不耐高温,但在56℃下加热30分钟后会失活,但这并不意味着只有新型冠状病毒是鹿肉上的病毒。

“你知道,有些病毒细菌真的是‘不死小强’,100℃不能杀死它,有些嗜热细菌,天生喜欢热,300℃,500℃不能杀死它们根据李曙光的分析,抗生素滥用的问题今天仍然很严重。即使人体感染了超级细菌,即使是最好的抗生素也很难“抑制”它们在人体内的破坏,最终导致死亡。

“非典”教训,不应忘记

在不吃野生动物的前提下,李曙光提醒说,这是一个“非常时期”,各种食品必须充分加热、煮熟并彻底煮熟,以确保食品安全。

他特别提醒说,现在大多数人都“蹲在家里”,他们不应该在闲暇时在家宰杀鸡、鸭和其他活的动物。“除了这种流行病,上海在那段时间还季节性关闭了活禽市场,以应对禽流感“李曙光一再强调,我们必须从正规渠道购买牲畜肉,不要认为我们远离野生动物。因为人们的思想麻痹和忽视可能会导致痛苦的后果

“这种流行病是一件坏事,但如果通过这一事件让公众意识到食用野生动物的风险,并把全国的食品安全意识提高到一个更高的水平,这也是我们从中吸取的一个教训。“李曙光感到遗憾的是,自2003年非典爆发以来,已经过去了17年,不应忘记相关的教训!

在被宰杀、运输、出售、屠宰和加工的过程中,所有与野生动物接触的人都有可能感染上他们携带的病毒,然后将病毒传给其他人

< p >对于野生动物,我们必须做到“不碰、不买、不吃”,更不用说带着野生动物去市场了。 [主编:田伯群]
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